｢さかや｣では地元の素材を生かした料理を心がけています。
ここ奥信濃は山菜や茸を中心とした山の幸や、豊かな大自然に育まれた新鮮な地野菜に溢れています。
産地直送よりも新鮮で、肥えた土が創り出すうま味の強い食材を生かした、信州創作和食が｢さかや｣のスタイルです。

力強く繊細な器に盛られた旬の食材は、目にも鮮やかで、見ても食べても印象に残る一品を集めました。